ประโยชน์ของต้นตาลโตนด

ประโยชน์ของต้นตาลโตนด

ต้นตาลโตนดเป็นพืชที่มีลําต้นเป็นไม้เนื้อแข็งมีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างดี  ทนแล้ง ทนฝน ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับจากการนําส่วนต่าง ๆ ของต้นตาลโตนดมาใช้ มีดังนี้

สรรพคุณทางยา

ช่อดอก ใช้เป็นยาสมุนไพร ต้มน้ำกินแก้ตานขโมยในเด็ก แก้พิษตานซาง แก้ร้อนใน และขับพยาธิ ช่อดอกตัวผู้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ และตากแห้งต้มกับส่วนอื่นเป็นยาบำรุงกำลัง

ราก ใช้ต้มเป็นยาขับปัสสาวะ เป็นยาชูกำลัง ขับเลือด ก้านใบสดย่างไฟคั้นเอาแต่น้ำ สามารถใช้แก้อาการโรคท้องร่วงและแก้ปวดเมื่อยได้

ลูกตาล แก้กระหายน้ำ แก้ไขตัวร้อน ละลายเสมหะ บรรเทาอาการไอเรื้อรัง

ประโยชน์ด้านอาหาร

            ตาลโตนดสามารถนำมาประกอบอาหารได้เกือบทุกช่วงของการเจริญเติบโต

            ลูกตาลอ่อน นอกจากจะรับประทานสดๆได้แล้วยังสามารถนำมาประยุกต์ทำเป็นขนมหวานได้อีกด้วย

            1. ลูกตาลลอยแก้ว

                        ส่วนผสม : ลูกตาล น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตย

                        วิธีทำ

                        1. ล้างลูกตาล และปลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมด พร้อมหันเป็นชิ้นพอดีคำ

                        2. ต้มน้ำเชื่อมรอจนเดือด ใส่น้ำตาล และใบเตยลงไป คนให้น้ำตาลละลาย

                        3. ใส่เนื้อลูกตาลลงไปต้ม รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง

                        4. ก่อนจะรับประทานสามารถใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความอร่อยและชื่นใจได้ตามชอบ

              2. บวชลูกตาลอ่อน 

                       ส่วนผสม : ลูกตาลอ่อน น้ำตาลโตนด ใบเตย กะทิ เกลือ

                       วิธีทำ

                       1.ปลอกเปลือกลูกตาล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

                       2. นำกะทิและน้ำตาลโตนดลงหม้อ ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน

                       3. นำลูกตาลที่หั่นเตรียมไว้ใส่หม้อต้มให้เดือด

                       4. เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้ให้เย็นพร้อมรับประทาน

            สำหรับส่วนของผลตาลโตนด สามารถแบ่งการใช้ประโยชน์ได้ 2 ลักษณะ คือ ผลอ่อนและผลแก่ (ตาลสุก)ผลตาลอ่อน สามารถนำเอาส่วนของหัวตาลมาปอกผิวนอกออก แล้วหั่น ออกเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปประกอบเป็นอาหารคาว เช่น แกงคั่วหัวตาล หรือแกงหัวโตนด

           ส่วนผลตาลแก่ ผลตาลที่แก่จัด หรือสุกงอมจะมีเนื้อของผลตาลสีเหลืองเข้มจนถึง สีน้ำตาลมีลักษณะนุ่มเหลวซึ่งนำไปแปรรูปได้หลากหลาย  เช่น

             1. ขนมตาล 

                          ส่วนผสม : น้ำตาลทราย กะทิ เนื้อตาลสุก แป้งข้าวเจ้า ผงฟู มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น

                           วิธีทำ 

1. ละลายน้ำตาลในกะทิ ใส่เนื้อลูกตาลลงไป

2. ใส่แป้งและผงฟูลงไป คนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน  

3. กรองด้วยผ้าขาวบาง พกไว้ประมาณ 10 นาที

4. เรียงถ้วยตะไลในหม้อนึ่ง และหยอดส่วนผสมจนเต็มถ้วย นึ่งบนไฟเดือดประมาณ 15-20 นาที จนสุก ยกลงจากตาพักให้เย็นพร้อมรับประทาน 

ภาพที่ 8 ขนมตาล

(ที่มา : http://www.thaigoodview.com/node/195636 )

2. ขนมบัวลอยเนื้อตาล

    ส่วนผสม : แป้งข้าวเหนียว เนื้อตาล น้ำกะทิ วุ้นมะพร้าว

    วิธีทำ

     1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ทุกส่วนผสมเข้ากัน

     2.  นวดแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย

     3. ใส่เนื้อตาลที่ยีไว้ลงไปในแป้ง ใช้น้ำอุ่นนวดให้เข้ากัน

     4. ปั้นแป้งลูกเล็กๆใส่ลงหม้อที่เคี่ยวน้ำกะทิ ทิ้งไว้ให้แป้งลอยจนสุก

(Food Travel, 2555 )

3. ขนมไข่ปลา

ส่วนผสม :  แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ใบเตย มะพร้าวทึนทึกแบบขูดเป็นเส้น เกลือ เนื้อตาลยี

        วิธีทำ

            1. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ต้มให้เดือด

            2. นวดแป้งข้าวเหนียว ข้าวเจ้า และเนื้อลูกตาลยีนวดผสมให้เข้ากัน

            3. นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นตัวอ้วนๆ ตัวใหญ่ๆ ตามความถนัด

            4. แบ่งน้ำเชื่อมที่ต้มเดือดแล้วใส่ถ้วยไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนอีกครึ่งที่เหลือให้ใส่ตัวแป้งที่ปั้นลงไปต้มจนสุก

           5. นำตัวที่ต้มสุกแล้วไปแช่ในถ้วยน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้ ถ้าแช่นานก็จะมีความหวานในตัวแป้งมากตามระยะเวลาที่แช่ทิ้งไว้

                                       6. ตักขึ้นพักไว้จนแห้ง โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดพร้อมรับประทาน 
        ประโยชน์ด้านอุตสาหกรรม
ใบแก่ ใช้มุงหลังคา นิยมกันมากในอินเดีย
ลำต้น ก้านใบ หรือทางตาล สามารถนำมาทำเก้าอี้ โต๊ะ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องตกแต่งบ้านที่มีราคาสูง 
ต้นตาลแก่ นิยมใช้ทำเสาบ้าน
โคนต้นตาล นำมาขุดใช้ทำเสาเรือชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “เรืออีโปง”
        ลูกตาล กลุ่มแม่บ้านในจังหวัดนครสวรรค์ได้นำลูกตาลไปเผาในอุณหภูมิพอเหมาะจนกลายเป็นถ่านผลไม้ดูดกลิ่น
      ประโยชน์ด้านงานหัตถกรรม
       ใบตาลอ่อน สามารถนำมาจักสานให้เป็นรูปแบบต่างๆ ได้มากมาย เช่น ตะกร้า หมวก เสื่อ กระเป๋า พัด ฯลฯ

       เส้นใย ใช้ประโยชน์ทางช่างฝีมือ เช่น ใช้ทำกระดาษ ใช้ทำแปรง ไม้กวาด และเชือก เส้นใยชั้นในนุ่มสามารถผลิตเป็นเครื่องจักสาน และผูกใบจากมุงหลังคาได้

      ไม้ตาล ถูกนำมาเพิ่มมูลค่าในลักษณะเป็นของใช้งานในบ้าน ของโชว์ และของชำร่วยต่าง มากมาย เช่น กำไลข้อมือแก้วน้ำ พวงกุญแจ กรอบรูป ตะเกียบ ที่รองแก้ว ถาด ตะหลิว ทัพพี ไม้เกาหลัง ฯลฯ ภาคใต้นิยมนำไม้ตาลมาใช้ทำหุ่นกลองแขก หุ่นกลองมลายู และในบางพื้นที่ก็นำไม้ตาลมาทำขลุ่ยเพียงออ ส่วนใบตาลนำมาใช้ทำลิ้นปี่ นอกจากนี้นักดนตรีภาคใต้บางท้องที่ได้ใช้งวงตาลแห้งจุดไฟเป่าเพื่อฝึกการระบายลม

     ใบตาลแก่ ใช้ทำพัดขนาดใหญ่ ที่เรียกว่า “ตาลปัตร” เพื่อถวายพระภิกษุในศรีลังกาและพม่า

ภาพที่ 9 

(ที่มา : http://www.industry.co.th/t1/productdetails.php?id=77261&uid=41106)

        ประโยชน์ด้านการเกษตร

ลูกตาลสด ใช้เป็นอาหารเลี้ยงวัว เส้นใยจากผลแก่และเส้นใยบริเวณโคนทางตาลใช้เป็นเชือกล่ามสัตว์เลี้ยง

ก้านใบ ใช้ทำรั้วคอกสัตว์

ใบตาลและทุกส่วนของตาล ใช้เป็นปุ๋ยพืชสดได้

ลำต้น ใช้ทำท่อระบายน้ำในพื้นที่การเกษตร

ต้นตาล เผาเป็นเถ้าใช้ในแปลงนาเพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้แก่ดิน นอกจากนี้ยังมีลำต้นที่แข็งแรง เนื้อไม้สามารถแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ไม่ผุง่าย ทนแดด ทนฝน และลดการเสียดสีได้ดีมาก ผู้ที่มีอาชีพเลี้ยงหอยนางรม สามารถใช้ต้นตาลตัดเป็นท่อนๆ ผ่าซีก วางไว้ให้หอยนางรมเกาะ เป็นที่เลี้ยงหอยได้อีกด้วย

       ประโยชน์ด้านพลังงานเชื้อเพลิง   

       น้ำตาลสด สมารถแปรรูปเป็นพลังงานธรรมชาติที่เรียกว่า “น้ำตาลแอลกฮออล์”

       ช่อดอกตากแห้ง สามารถใช้เป็นฟืน หรือเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้

       เปลือกหุ้มเมล็ดลูกตาล สามารถทำเชื้อไฟได้เป็นอย่างดี เพราะถ่านที่ได้จากส่วนเปลือกชั้นในของเมล็ดตาล เป็นถ่านที่ให้ความร้อนดี มีคุณภาพสูง   

ภาพที่ 10 ถ่านจากลูกตาล

(ที่มา : http://www.nodnalay.com/?p=285)

แหล่งที่มา

Food Travel. (2555). บัวลอยเนื้อตาล. ค้นข้อมูล 15 เมษายน 2561, จาก

          http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2261.

Topicstock. (2552). ขนมไข่ปลา. ค้นข้อมูล 15 เมษายน 2561, จาก 

          http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/01/D7478513/D7478513.html