การเก็บเกี่ยวผลผลิต

การเก็บเกี่ยวผลผลิตตาลโตนด

            ต้นตาลจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลได้เมื่ออายุประมาณ 12-15 ปีขึ้นไป การเก็บสามารถเก็บได้จากผลผลิตหลักๆ ได้แก่ลอนตาลสด น้ำตาลสด จาวตาล และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากตาลโตนด (เช่น หัวตาลสด ใบตาล ฯลฯ)

                ลูกตาลสด ผลตาล เป็นส่วนของผลสามารถเก็บเกี่ยวหลังจากออกจั่นแล้ว 2-3 เดือน ในลูกตาล 1 ลูก จะมีลอนตาลประมาณ 3 ลอน ลอนตาลอ่อนเมื่อปอกเปลือกหุ้มเมล็ดออกจะมีเนื้อเป็นสีขาว อ่อนนุ่ม มีรสหวาน ส่วนมากจะนำไปเชื่อม

ภาพที่ 11 ผลตาลอ่อนที่ปลอกเปลือกแล้ว

(ที่มา : http://prakasitcooking.blogspot.com/2014/05/blog-post.html)

น้ำตาลสด การนวดช่อดอก หรือการนวดงวงตาล หรืออาจเรียกว่า “การคาบช่อดอก” สำหรับวิธีการนวดนั้นกรรมวิธีที่เกษตรต้องทำเป็นขั้นตอนแรก ในแต่ละพื้นที่อาจมีวิธีที่แตกต่างกัน มีรายละเอียดดังนี้

วิธีที่ 1 เกษตรกรเลือกช่อดอกที่จะคาบหรือนวด ประมาณ 1-7 ช่อดอก ส่วนช่อ

ดอกอื่นๆจะเก็บไว้นวดภายหลัง เกษตรกรจะใช้ไม้คาบทำด้วยไม้ไผ่ 2 ท่อน ที่เรียกว่า “ไม้คาบตาล” นำมาผูกติดกับที่ปลายข้างหนึ่ง เพื่อทำเป็นคีมไม้ จากนั้นผูกงวงตาลเหล่านี้เข้าด้วยกัน เพื่อความสะดวกในการใช้กระบอกไม้ไผ่สำหรับรองรับน้ำตาลโตนดสดในขั้นตอนต่อไป

วิธีที่ 2 เกษตรกรจะหักงวงตาลทิ้งบางส่วน โดยเลือกงวงตาลที่มีขนาดเท่ากันเหลือ

เอาไว้ 4-5 งวง หลังจากนั้นจับงวงตาล แล้วหมุนบิดควงซ้ายสลับขวา เพื่อให้ท่อน้ำหวานที่มีลักษณะเป็นเสี้ยนแตกกระจายตัว ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วนวดให้ครบ 3 ครั้ง จะนวดในเวลาเช้าและเย็น ประมาณ 5-6 วัน

หลังจากนวดหรือคาบช่อดอกแล้ว จะแช่ง่วงตาลที่มัดรวมกันไว้ในกระบอกใส่

น้ำเปล่า น้ำที่ใช้แช่ควรเป็นน้ำขุ่นหรือน้ำดินโคลน เพื่อให้มีน้ำตาลสดในปริมาณที่มากขึ้น แต่ถ้าแช่นานเกินไปจะทำให้ไส้ของงวงตาลอุดตัน ทำให้น้ำตาลไหลไม่ดีเช่นกัน

ภาพที่ 12 มีดปาดตาล

(ที่มา :http://www.nodnalay.com/?p=285 )

ภาพที่ 13 กระบอกใส่น้ำตาลโตนด

(ที่มา : http://www.nodnalay.com/?p=285 )

แหล่งที่มา

ปรัชญา รัศมีธรรมวงศ์. (ม.ป.ป.) ตาลโตนด มรดกพืชจากบรรพบุรุษแหล่งสร้างงาน สร้างชีวิต.

          กรุงเทพฯ : เพชรกะรัต.